Ada banyak merek bubuk protein di pasaran, sumber proteinnya berbeda-beda, kandungannya berbeda-beda, pemilihannya pun harus terampil, berikut yang harus diikuti ahli gizi untuk memilih bubuk protein yang berkualitas tinggi.
1. Klasifikasi dan karakteristik bubuk protein
Bubuk protein diklasifikasikan berdasarkan sumbernya terutama bubuk protein hewani (seperti: protein whey, protein kasein) dan bubuk protein nabati (terutama protein kedelai) dan bubuk protein campuran.
Bubuk protein hewani
Protein whey dan kasein dalam bubuk protein hewani diekstrak dari susu, dan kandungan protein whey dalam protein susu hanya 20%, dan sisanya adalah kasein. Dibandingkan dengan keduanya, protein whey memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi dan rasio berbagai asam amino yang lebih baik. Kasein adalah molekul yang lebih besar daripada protein whey, yang agak sulit dicerna. Dapat lebih meningkatkan sintesis protein otot tubuh.
Berdasarkan tingkat pengolahan dan pemurnian, bubuk protein whey dapat dibagi menjadi bubuk protein whey pekat, bubuk protein whey terpisah, dan bubuk protein whey terhidrolisis. Terdapat perbedaan tertentu dalam konsentrasi, komposisi, dan harga ketiganya, seperti yang ditunjukkan pada tabel berikut.
Bubuk protein nabati
Bubuk protein nabati karena sumbernya yang kaya, harganya akan jauh lebih murah, tetapi juga cocok untuk pasien yang alergi susu atau tidak toleran laktosa, protein kedelai umum, protein kacang polong, protein gandum, dll., yang mana protein kedelai merupakan satu-satunya protein berkualitas tinggi dalam protein nabati, juga dapat diserap dan dimanfaatkan dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi karena kandungan metionina yang tidak mencukupi, Oleh karena itu, tingkat pencernaan dan penyerapan relatif lebih rendah daripada bubuk protein hewani.
Bubuk protein campuran
Sumber protein bubuk protein campuran meliputi hewan dan nabati, biasanya terbuat dari protein kedelai, protein gandum, kasein dan bubuk protein whey yang diproses secara campuran, efektif menggantikan kekurangan asam amino esensial pada protein nabati.
Kedua, ada kiat untuk memilih bubuk protein berkualitas tinggi
1. periksa daftar bahan untuk melihat sumber bubuk protein
Daftar bahan diurutkan berdasarkan kandungan bahan, dan semakin tinggi urutannya, semakin tinggi kandungan bahannya. Kita harus memilih bubuk protein dengan daya cerna dan tingkat penyerapan yang baik, dan semakin sederhana komposisinya, semakin baik. Urutan daya cerna bubuk protein umum di pasaran adalah: protein whey > protein kasein > protein kedelai > protein kacang polong, jadi protein whey harus lebih disukai.
Pilihan spesifik bubuk protein whey, umumnya memilih bubuk protein whey pekat, bagi mereka yang tidak toleran laktosa dapat memilih bubuk protein whey terpisah, dan pasien dengan fungsi pencernaan dan penyerapan yang buruk disarankan untuk memilih bubuk protein whey terhidrolisis.
2. periksa tabel fakta nutrisi untuk melihat kandungan proteinnya
Kandungan protein bubuk protein berkualitas tinggi harus mencapai lebih dari 80%, yaitu kandungan protein setiap 100g bubuk protein harus mencapai 80g atau lebih.
Ketiga, tindakan pencegahan dalam suplementasi bubuk protein
1. sesuai dengan situasi individu suplemen yang sesuai
Makanan yang kaya akan protein berkualitas tinggi antara lain susu, telur, daging tanpa lemak seperti ternak, unggas, ikan, dan udang, serta kacang kedelai dan produk olahannya. Secara umum, jumlah yang dianjurkan dapat dicapai dengan mengonsumsi makanan sehari-hari yang seimbang. Namun, karena berbagai penyakit atau faktor fisiologis, seperti rehabilitasi pascaoperasi, pasien dengan penyakit cachexia, atau wanita hamil dan menyusui yang asupan makanannya tidak mencukupi, suplemen tambahan harus sesuai, tetapi harus diperhatikan asupan protein yang berlebihan untuk menghindari peningkatan beban pada ginjal.
2. perhatikan suhu penyebaran
Suhu pengeluaran tidak boleh terlalu panas, mudah merusak struktur protein, sekitar 40℃.
3. Jangan memakannya dengan minuman asam
Minuman asam (seperti cuka sari apel, air lemon, dll.) mengandung asam organik, yang mudah menggumpal setelah bertemu bubuk protein, sehingga mengganggu pencernaan dan penyerapan. Oleh karena itu, tidak cocok untuk dikonsumsi dengan minuman asam, dan dapat ditambahkan ke sereal, bubuk akar teratai, susu, susu kedelai, dan makanan lain atau dikonsumsi bersama makanan.
Waktu posting: 18-Okt-2024