Ada banyak merek bubuk protein di pasaran, sumber proteinnya berbeda-beda, kandungannya pun berbeda, pemilihannya membutuhkan keahlian. Ikuti saran ahli gizi untuk memilih bubuk protein berkualitas tinggi.
1. Klasifikasi dan karakteristik bubuk protein
Bubuk protein diklasifikasikan berdasarkan sumbernya, terutama bubuk protein hewani (seperti: protein whey, protein kasein) dan bubuk protein nabati (terutama protein kedelai) serta bubuk protein campuran.
Bubuk protein hewani
Protein whey dan kasein dalam bubuk protein hewani diekstrak dari susu, dan kandungan protein whey dalam protein susu hanya 20%, sisanya adalah kasein. Dibandingkan dengan keduanya, protein whey memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi dan rasio berbagai asam amino yang lebih baik. Kasein adalah molekul yang lebih besar daripada protein whey, yang sedikit lebih sulit dicerna. Dapat lebih baik meningkatkan sintesis protein otot tubuh.
Berdasarkan tingkat pengolahan dan pemurniannya, bubuk protein whey dapat dibagi menjadi bubuk protein whey pekat, bubuk protein whey terpisah, dan bubuk protein whey terhidrolisis. Terdapat perbedaan tertentu dalam konsentrasi, komposisi, dan harga ketiganya, seperti yang ditunjukkan pada tabel berikut.
Bubuk protein nabati
Bubuk protein nabati, karena sumbernya yang kaya, harganya jauh lebih murah, dan juga cocok untuk pasien alergi susu atau intoleransi laktosa. Protein nabati yang umum digunakan antara lain protein kedelai, protein kacang polong, protein gandum, dan lain-lain. Di antara protein nabati tersebut, protein kedelai adalah satu-satunya protein berkualitas tinggi yang dapat diserap dan dimanfaatkan dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi karena kandungan metioninnya yang kurang, tingkat pencernaan dan penyerapannya relatif lebih rendah dibandingkan dengan bubuk protein hewani.
Bubuk protein campuran
Sumber protein dalam bubuk protein campuran meliputi protein hewani dan nabati, biasanya terbuat dari campuran protein kedelai, protein gandum, kasein, dan bubuk protein whey yang diproses secara efektif untuk menutupi kekurangan asam amino esensial dalam protein nabati.
Kedua, dibutuhkan keahlian khusus untuk memilih bubuk protein berkualitas tinggi.
1. Periksa daftar bahan untuk melihat sumber bubuk protein tersebut.
Daftar bahan diurutkan berdasarkan kandungan bahan, dan semakin tinggi urutannya, semakin tinggi kandungan bahannya. Kita harus memilih bubuk protein dengan daya cerna dan tingkat penyerapan yang baik, dan semakin sederhana komposisinya, semakin baik. Urutan daya cerna bubuk protein umum di pasaran adalah: protein whey > protein kasein > protein kedelai > protein kacang polong, jadi protein whey sebaiknya dipilih.
Pilihan spesifik bubuk protein whey, umumnya pilih bubuk protein whey pekat, bagi penderita intoleransi laktosa dapat memilih bubuk protein whey terpisah, dan pasien dengan fungsi pencernaan dan penyerapan yang buruk disarankan untuk memilih bubuk protein whey terhidrolisis.
2. Periksa tabel informasi nutrisi untuk melihat kandungan proteinnya.
Kandungan protein dalam bubuk protein berkualitas tinggi harus mencapai lebih dari 80%, yaitu, kandungan protein dalam setiap 100g bubuk protein harus mencapai 80g atau lebih.
Ketiga, tindakan pencegahan dalam mengonsumsi suplemen bubuk protein.
1. Suplemen yang sesuai dengan situasi masing-masing individu
Makanan yang kaya akan protein berkualitas tinggi meliputi susu, telur, daging tanpa lemak seperti ternak, unggas, ikan dan udang, serta kedelai dan produk kedelai. Secara umum, jumlah yang dianjurkan dapat dicapai dengan mengonsumsi makanan seimbang setiap hari. Namun, karena berbagai penyakit atau faktor fisiologis, seperti rehabilitasi pasca operasi, pasien dengan penyakit kakeksia, atau wanita hamil dan menyusui yang asupan makanannya tidak mencukupi, suplemen tambahan harus diberikan sesuai kebutuhan, tetapi perlu diperhatikan agar tidak mengonsumsi protein secara berlebihan untuk menghindari peningkatan beban pada ginjal.
2. Perhatikan suhu pemasangan.
Suhu penyajian tidak boleh terlalu panas, karena mudah merusak struktur protein, sekitar 40℃ sudah cukup.
3. Jangan dimakan bersama minuman asam.
Minuman asam (seperti cuka apel, air lemon, dll.) mengandung asam organik, yang mudah menggumpal setelah bercampur dengan bubuk protein, sehingga memengaruhi pencernaan dan penyerapan. Oleh karena itu, tidak cocok dikonsumsi bersama minuman asam, dan dapat ditambahkan ke sereal, bubuk akar teratai, susu, susu kedelai, dan makanan lainnya atau dikonsumsi bersama makanan.
Waktu posting: 18 Oktober 2024