Ada banyak merk bubuk protein yang beredar di pasaran, sumber protein berbeda-beda, kandungannya berbeda-beda, pemilihan keahliannya, berikut ini ahli gizi yang harus mengikuti untuk memilih bubuk protein yang berkualitas.
1. Klasifikasi dan karakteristik bubuk protein
Bubuk protein diklasifikasikan berdasarkan sumbernya terutama bubuk protein hewani (seperti: protein whey, protein kasein) dan bubuk protein nabati (terutama protein kedelai) dan bubuk protein campuran.
Bubuk protein hewani
Protein whey dan kasein pada bubuk protein hewani diekstrak dari susu, kandungan protein whey pada protein susu hanya 20%, dan sisanya adalah kasein. Dibandingkan keduanya, protein whey memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi dan rasio berbagai asam amino yang lebih baik. Kasein adalah molekul yang lebih besar dari protein whey, sehingga agak sulit dicerna. Dapat lebih meningkatkan sintesis protein otot tubuh.
Menurut tingkat pengolahan dan pemurniannya, bubuk protein whey dapat dibagi menjadi bubuk protein whey pekat, bubuk protein whey terpisah, dan bubuk protein whey terhidrolisis. Terdapat perbedaan tertentu pada konsentrasi, komposisi dan harga ketiganya, seperti terlihat pada tabel berikut.
Bubuk protein nabati
Bubuk protein nabati karena sumbernya yang kaya, harganya akan jauh lebih murah, tetapi juga cocok untuk pasien alergi susu atau intoleransi laktosa yang memilih, protein kedelai biasa, protein kacang polong, protein gandum, dll., dimana protein kedelai adalah satu-satunya yang berkualitas tinggi Protein pada protein nabati juga dapat diserap dan dimanfaatkan dengan baik oleh tubuh manusia, namun karena kandungan metioninnya tidak mencukupi, sehingga laju pencernaan dan penyerapannya relatif lebih rendah dibandingkan dengan bubuk protein hewani.
Campuran bubuk protein
Sumber protein bubuk protein campuran meliputi hewani dan tumbuhan, biasanya terbuat dari campuran protein kedelai, protein gandum, kasein dan bubuk protein whey, yang secara efektif menutupi kekurangan asam amino esensial dalam protein nabati.
Kedua, ada kemampuan untuk memilih bubuk protein berkualitas tinggi
1. Periksa daftar bahan untuk melihat sumber bubuk protein
Daftar bahan diurutkan berdasarkan kandungan bahan, dan semakin tinggi urutannya, semakin tinggi pula kandungan bahannya. Sebaiknya kita memilih bubuk protein yang memiliki daya cerna dan daya serap yang baik, dan semakin sederhana komposisinya maka semakin baik. Urutan kecernaan bubuk protein yang umum beredar di pasaran adalah: protein whey > protein kasein > protein kedelai > protein kacang polong, jadi protein whey harus diutamakan.
Pilihan spesifik bubuk protein whey, umumnya memilih bubuk protein whey pekat, bagi penderita intoleransi laktosa dapat memilih untuk memisahkan bubuk protein whey, dan pasien dengan fungsi pencernaan dan penyerapan yang buruk disarankan untuk memilih bubuk protein whey terhidrolisis.
2. periksa tabel fakta nutrisi untuk melihat kandungan proteinnya
Kandungan protein bubuk protein berkualitas tinggi harus mencapai lebih dari 80%, yaitu kandungan protein setiap 100g bubuk protein harus mencapai 80g ke atas.
Ketiga, tindakan pencegahan penambahan bubuk protein
1. sesuai dengan situasi individu suplemen yang sesuai
Makanan kaya protein berkualitas tinggi antara lain susu, telur, daging tanpa lemak seperti hewan ternak, unggas, ikan dan udang, serta kedelai dan produk kedelai. Secara umum, jumlah yang disarankan dapat dicapai dengan mengonsumsi makanan harian yang seimbang. Namun karena berbagai penyakit atau faktor fisiologis, seperti rehabilitasi pasca operasi, pasien dengan penyakit cachexia, atau wanita hamil dan menyusui yang asupan makanannya tidak mencukupi, suplemen tambahan harus sesuai, namun perhatian harus diberikan pada asupan protein yang berlebihan untuk menghindari peningkatan. beban pada ginjal.
2. perhatikan suhu penerapan
Suhu pengeluaran tidak boleh terlalu panas, mudah merusak struktur protein, bisa sekitar 40 ℃.
3. Jangan memakannya dengan minuman asam
Minuman asam (seperti cuka sari apel, air lemon, dll.) mengandung asam organik, yang mudah menggumpal setelah bertemu bubuk protein, sehingga mempengaruhi pencernaan dan penyerapan. Oleh karena itu, tidak cocok dimakan dengan minuman asam, dan dapat ditambahkan ke sereal, bubuk akar teratai, susu, susu kedelai dan makanan lainnya atau diminum bersama makanan.
Waktu posting: 18 Oktober 2024