Ada banyak merek bubuk protein di pasaran, sumber proteinnya berbeda-beda, kandungannya berbeda-beda, pemilihannya pun harus terampil, berikut yang harus diikuti ahli gizi untuk memilih bubuk protein yang berkualitas tinggi.
1. Klasifikasi dan karakteristik bubuk protein
Bubuk protein diklasifikasikan berdasarkan sumbernya terutama bubuk protein hewani (seperti: protein whey, protein kasein) dan bubuk protein nabati (terutama protein kedelai) dan bubuk protein campuran.
Bubuk protein hewani
Protein whey dan kasein dalam bubuk protein hewani diekstrak dari susu, dan kandungan protein whey dalam protein susu hanya 20%, sedangkan sisanya adalah kasein. Dibandingkan keduanya, protein whey memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi dan rasio berbagai asam amino yang lebih baik. Kasein memiliki molekul yang lebih besar daripada protein whey, sehingga agak sulit dicerna. Kasein dapat meningkatkan sintesis protein otot tubuh dengan lebih baik.
Berdasarkan tingkat pengolahan dan pemurnian, bubuk protein whey dapat dibagi menjadi bubuk protein whey pekat, bubuk protein whey terpisah, dan bubuk protein whey terhidrolisis. Terdapat beberapa perbedaan dalam konsentrasi, komposisi, dan harga ketiganya, seperti yang ditunjukkan pada tabel berikut.
Bubuk protein nabati
Bubuk protein nabati karena sumbernya yang kaya, harganya akan jauh lebih murah, tetapi juga cocok untuk pasien yang alergi susu atau tidak toleran laktosa memilih, protein kedelai umum, protein kacang polong, protein gandum, dll., yang mana protein kedelai merupakan satu-satunya protein berkualitas tinggi dalam protein nabati, juga dapat diserap dan dimanfaatkan dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi karena kandungan metionin yang tidak mencukupi, Oleh karena itu, tingkat pencernaan dan penyerapan relatif lebih rendah daripada bubuk protein hewani.
Bubuk protein campuran
Sumber protein bubuk protein campuran meliputi hewan dan tumbuhan, biasanya terbuat dari protein kedelai, protein gandum, kasein dan bubuk protein whey yang diproses secara campuran, efektif menutupi kekurangan asam amino esensial pada protein nabati.
Kedua, ada keahlian dalam memilih bubuk protein berkualitas tinggi
1. periksa daftar bahan untuk melihat sumber bubuk protein
Daftar bahan diurutkan berdasarkan kandungan bahan, dan semakin tinggi urutannya, semakin tinggi pula kandungan bahannya. Kita sebaiknya memilih bubuk protein dengan daya cerna dan tingkat penyerapan yang baik, dan semakin sederhana komposisinya, semakin baik. Urutan daya cerna bubuk protein yang umum di pasaran adalah: protein whey > protein kasein > protein kedelai > protein kacang polong, sehingga protein whey sebaiknya dipilih.
Pilihan spesifik bubuk protein whey, umumnya memilih bubuk protein whey pekat, bagi orang yang tidak toleran laktosa dapat memilih bubuk protein whey terpisah, dan pasien dengan fungsi pencernaan dan penyerapan yang buruk disarankan untuk memilih bubuk protein whey terhidrolisis.
2. periksa tabel fakta nutrisi untuk melihat kandungan proteinnya
Kandungan protein bubuk protein berkualitas tinggi harus mencapai lebih dari 80%, artinya, kandungan protein setiap 100g bubuk protein harus mencapai 80g atau lebih.
Ketiga, tindakan pencegahan dalam suplementasi bubuk protein
1. sesuai dengan situasi individu suplemen yang sesuai
Makanan kaya protein berkualitas tinggi antara lain susu, telur, daging tanpa lemak seperti ternak, unggas, ikan, dan udang, serta kedelai dan produk kedelai. Umumnya, jumlah yang disarankan dapat dicapai dengan mengonsumsi makanan seimbang setiap hari. Namun, karena berbagai penyakit atau faktor fisiologis, seperti rehabilitasi pascaoperasi, pasien dengan kaheksia penyakit, atau ibu hamil dan menyusui yang asupan makanannya tidak mencukupi, suplemen tambahan perlu diberikan. Namun, perlu diperhatikan asupan protein yang berlebihan agar tidak menambah beban pada ginjal.
2. perhatikan suhu penyebaran
Suhu pengeluaran tidak boleh terlalu panas, mudah merusak struktur protein, sekitar 40℃.
3. Jangan dimakan dengan minuman asam
Minuman asam (seperti cuka sari apel, air lemon, dll.) mengandung asam organik yang mudah menggumpal setelah dicampur dengan bubuk protein, sehingga mengganggu pencernaan dan penyerapan. Oleh karena itu, tidak cocok dikonsumsi dengan minuman asam, dan dapat ditambahkan ke sereal, bubuk akar teratai, susu, susu kedelai, dan makanan lainnya, atau dikonsumsi bersama makanan.
Waktu posting: 18-Okt-2024