Cara memasuki bidang permen kunyah nutrisi olahraga

Terencana dengan Baik dan Sesuai Rencana

Permen gummy bernutrisi mungkin tampak sederhana, namun proses produksinya penuh dengan tantangan. Kita tidak hanya harus memastikan bahwa formulasi nutrisi mengandung proporsi nutrisi yang seimbang secara ilmiah, tetapi juga merancang bentuk, rupa, rasa, dan menjamin umur simpan yang panjang dengan cermat. Untuk mencapai hal ini, kita perlu mempertimbangkan beberapa pertanyaan kunci:

Siapakah target audiens kita?

Meskipun ada banyak cara untuk mengembangkan produk nutrisi berbentuk permen kenyal dengan sukses, langkah terpenting adalah memperoleh pemahaman mendalam tentang kelompok konsumen target kita. Ini melibatkan pertimbangan waktu atau skenario konsumsi yang diharapkan (misalnya, sebelum/selama/setelah berolahraga) dan apakah produk tersebut memenuhi kebutuhan spesifik (misalnya, meningkatkan daya tahan atau mempercepat pemulihan) atau mengikuti konsep nutrisi multidimensi klasik yang menarik bagi khalayak yang lebih luas.

Dalam konteks ini, mungkin pertanyaan yang paling penting adalah: Apakah konsumen dalam demografi target kita menerima format permen kenyal untuk suplemen nutrisi? Ada yang menerima inovasi dan ada pula yang menolaknya. Namun, permen kenyal nutrisi olahraga memiliki daya tarik yang luas di kalangan konsumen baru maupun yang sudah ada. Sebagai format makanan populer yang sudah lama ada, permen kenyal ini dihargai oleh pengguna tradisional; sebaliknya, dalam ranah nutrisi olahraga, permen kenyal ini muncul dalam bentuk yang relatif baru yang menarik para pencetus tren yang mencari formulasi unik.

Seberapa pentingkah kadar gula rendah?

Singkatnya, mengadopsi formulasi rendah gula atau bebas gula sangat penting untuk memenuhi tuntutan konsumen nutrisi olahraga kontemporer. Individu-individu ini cenderung lebih sadar kesehatan daripada konsumen rata-rata dan memiliki kesadaran yang tajam tentang berbagai keuntungan dan kerugian bahan—terutama mengenai kandungan gula. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Mintel, hampir setengah (46%) konsumen yang menggunakan produk nutrisi olahraga secara aktif menghindari pembelian barang-barang yang tinggi gula.

Meskipun mengurangi kandungan gula merupakan tujuan mendasar dalam desain resep, mencapai tujuan ini dapat menghadirkan tantangan tertentu. Pengganti gula seringkali mengubah rasa dan tekstur produk akhir dibandingkan dengan gula tradisional. Akibatnya, menyeimbangkan dan mengurangi potensi rasa yang tidak diinginkan telah menjadi faktor penting dalam memastikan cita rasa produk akhir.

3. Apakah saya mengetahui masa simpan dan stabilitas produk tersebut?

Gelatin memainkan peran penting dalam memberikan tekstur khas dan rasa yang menarik pada permen kenyal yang kaya nutrisi. Namun, titik leleh gelatin yang rendah—sekitar 35℃—berarti penyimpanan yang tidak tepat selama transportasi dapat menyebabkan masalah pelelehan, yang mengakibatkan penggumpalan dan komplikasi lain yang berdampak negatif pada pengalaman konsumen.

Dalam kasus yang parah, fudge yang meleleh dapat saling menempel atau menumpuk di bagian bawah wadah atau kemasan, sehingga tidak hanya menciptakan tampilan visual yang tidak menarik tetapi juga membuat konsumsi menjadi tidak nyaman. Selain itu, suhu dan durasi dalam berbagai lingkungan penyimpanan sangat memengaruhi stabilitas dan nilai gizi bahan aktif.

4. Haruskah saya memilih formula berbahan dasar tumbuhan?

Pasar permen jeli vegan mengalami pertumbuhan yang signifikan. Namun demikian, selain hanya mengganti gelatin dengan bahan pengental nabati, faktor tambahan harus dipertimbangkan selama perancangan formulasi. Bahan alternatif seringkali menghadirkan banyak tantangan; misalnya, bahan tersebut mungkin menunjukkan sensitivitas yang lebih tinggi terhadap tingkat pH dan ion logam yang ditemukan dalam komponen aktif tertentu. Oleh karena itu, para perumus mungkin perlu menerapkan beberapa penyesuaian untuk memastikan stabilitas produk—ini dapat mencakup memodifikasi urutan penggabungan bahan baku atau memilih bahan perasa yang lebih asam untuk memenuhi persyaratan stabilitas.