Terencana dengan Baik dan Sesuai Rencana
Permen karet bergizi mungkin tampak mudah dibuat, tetapi proses produksinya penuh dengan tantangan. Kita tidak hanya harus memastikan bahwa formulasi nutrisi mengandung proporsi nutrisi yang seimbang secara ilmiah, tetapi juga harus merancang bentuk, rasa, dan menjamin masa simpan yang lebih lama dengan cermat. Untuk mencapai hal ini, kita perlu mempertimbangkan beberapa pertanyaan utama:
Siapa target audiens kita?
Meskipun ada banyak cara untuk mengembangkan produk nutrisi gummy secara sukses, langkah terpenting adalah memperoleh pemahaman mendalam tentang kelompok konsumen target kita. Ini melibatkan pertimbangan waktu konsumsi atau skenario yang diantisipasi (misalnya, sebelum/selama/setelah latihan) dan apakah produk tersebut memenuhi kebutuhan spesifik (misalnya, meningkatkan daya tahan atau mempercepat pemulihan) atau mematuhi konsep nutrisi multidimensi klasik yang menarik bagi khalayak yang lebih luas.
Dalam konteks ini, mungkin pertanyaan yang paling penting adalah: Apakah konsumen dalam target demografi kita menerima bentuk permen karet untuk suplemen nutrisi? Ada yang menerima inovasi dan ada pula yang menolaknya. Namun, permen karet nutrisi olahraga memiliki daya tarik yang luas di antara konsumen baru dan lama. Sebagai bentuk makanan populer yang sudah lama ada, permen karet disukai oleh pengguna tradisional; sebaliknya, dalam bidang nutrisi olahraga, permen karet muncul dalam bentuk yang relatif baru yang menarik para penentu tren yang mencari formula unik.
Seberapa pentingkah gula rendah?
Singkatnya, penggunaan formulasi rendah gula atau bebas gula sangat penting untuk memenuhi permintaan konsumen nutrisi olahraga masa kini. Orang-orang ini cenderung lebih peduli kesehatan daripada konsumen rata-rata dan memiliki kesadaran yang tajam akan berbagai kelebihan dan kekurangan bahan—terutama yang berkaitan dengan kandungan gula. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Mintel, hampir setengah (46%) konsumen yang menggunakan produk nutrisi olahraga secara aktif menghindari pembelian barang-barang dengan kandungan gula tinggi.
Meskipun mengurangi kadar gula merupakan tujuan mendasar dalam desain resep, mencapai tujuan ini dapat menimbulkan tantangan tertentu. Pengganti gula sering kali mengubah rasa dan tekstur produk akhir jika dibandingkan dengan gula tradisional. Akibatnya, menyeimbangkan dan mengurangi potensi rasa yang tidak enak secara efektif telah menjadi faktor penting dalam memastikan kelezatan produk akhir.
3. Apakah saya mengetahui umur simpan dan stabilitas produk?
Gelatin berperan penting dalam memberikan nutrisi pada permen kenyal dengan teksturnya yang khas dan rasa yang menarik. Namun, titik leleh gelatin yang rendah—sekitar 35℃—berarti penyimpanan yang tidak tepat selama pengangkutan dapat menyebabkan masalah pelelehan, yang mengakibatkan penggumpalan dan komplikasi lain yang berdampak negatif pada pengalaman konsumen.
Dalam kasus yang parah, fudge yang meleleh dapat saling menempel atau terkumpul di dasar wadah atau kemasan, yang tidak hanya menciptakan tampilan visual yang tidak menarik tetapi juga membuat konsumsi menjadi tidak nyaman. Lebih jauh, suhu dan durasi dalam berbagai lingkungan penyimpanan secara signifikan memengaruhi stabilitas dan nilai gizi bahan aktif.
4. Haruskah saya memilih formula berbasis tanaman?
Pasar permen jeli vegan mengalami pertumbuhan yang signifikan. Namun, selain sekadar mengganti gelatin dengan bahan pembentuk gel berbasis tanaman, faktor-faktor tambahan harus dipertimbangkan selama perancangan formulasi. Bahan-bahan alternatif sering kali menimbulkan banyak tantangan; misalnya, bahan-bahan tersebut mungkin menunjukkan sensitivitas yang lebih tinggi terhadap kadar pH dan ion logam yang ditemukan dalam komponen aktif tertentu. Karena itu, perumus mungkin perlu menerapkan beberapa penyesuaian untuk memastikan stabilitas produk—ini dapat mencakup modifikasi urutan penambahan bahan baku atau pemilihan bahan penyedap yang lebih asam untuk memenuhi persyaratan stabilitas.
Waktu posting: 14-Okt-2024