Semua orang suka makanpermen karet, tetapi hanya sedikit orang yang menganggapnya sebagai makanan. Faktanya, permen karet adalah makanan buatan manusia, dan proses produksinya melibatkan banyak masalah halal.
Permen karet lembut halal
Mengapa produksipermen karet lembutmemerlukan pengawasan halal?
Sebagian besar makanan olahan melewati banyak langkah dari pemrosesan primer hingga memasuki pasar. Masalah halal dapat muncul dari truk yang mengangkut bahan mentah. Truk dapat mengangkut produk halal dan non-halal pada saat yang sama tanpa pembersihan yang tepat. Selain itu, karena produk halal dan non-halal dapat berbagi jalur produksi, jalur produksi juga harus dibersihkan dengan benar. Dan meskipun semua makanan yang diproduksi di pabrik halal, masih ada masalah produk susu dan makanan netral yang berbagi peralatan.
Lemak
Daftar bahan-bahan produk olahan hanya dapat membantu Anda menentukan bahan-bahan mana yang tidak halal, tetapi tidak dapat memberi tahu Anda bahan-bahan mana yang halal. Banyak bahan kimia yang digunakan dalam industri pengolahan makanan, terutama industri gula, berasal dari lemak, baik nabati maupun hewani - hal ini biasanya tidak disebutkan dalam daftar bahan-bahan. Misalnya,magnesium stearat atau kalsium stearat digunakan dalam produksi permen yang dipadatkan agar produk terlepas dari cetakan. Kedua zat tersebut dapat berasal dari hewan atau tumbuhan. Stearat juga digunakan sebagai pelumas, pengemulsi, agen anti-penggumpalan, dll. dalam pembuatan tablet, pelapis, dan pembuatan gliserida dan polisorbat.
Selain itu, monogliserida dan poligliserida banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi. Misalnya, mereka digunakan dalam roti untuk menjaga kesegarannya dan dalam makanan cepat saji seperti pasta, sereal, dan kentang kering untuk mengurangi kelengketannya. Kedua bahan kimia ini juga dapat berasal dari hewan.
Rasa
Beberapa makanan, terutama permen, mungkin mengandung bahan-bahan tertentu yang tidak halal. Banyak permen menggunakan perasa buatan atau alami. Pandangan dari bagian yang relevan dari 60 hukum (bitul b'shishim) adalah bahwa karena penggunaan perasa tidak dapat dihindari, penggunaan sejumlah kecil zat yang tidak halal dalam produk diperbolehkan.
Beberapa senyawa yang sangat penting dalam industri perasa tercantum sebagai "perasa alami" pada daftar bahan, tetapi sifatnya tidak halal. Contohnya termasuk musang Ethiopia, musk banteng, castoreum, dan ambergris. Perasa ini alami tetapi tidak halal. Beberapa turunan dari anggur atau buah anggur, seperti minyak ampas anggur, juga banyak digunakan dalam industri perasa, terutama dalam cokelat. Rumah-rumah pembuat wewangian mencampur banyak senyawa untuk menciptakan rasa yang mereka atau pelanggan mereka inginkan. Pepsin yang digunakan dalam permen karet berasal dari cairan pencernaan babi atau sapi.
Pewarna Makanan
Pewarna makanan merupakan isu halal yang sangat penting dalam industri makanan, terutama dalam permen karet industriBanyak perusahaan menghindari pewarna buatan seperti allura red, yang dapat menyebabkan kanker dan mungkin dilarang seperti erythrosine. Dan karena pelanggan lebih menyukai warna alami, banyak perusahaan mencoba menghindari pewarna buatan. Peraturan FDA mengharuskan agar bahan tambahan makanan dan pewarna dicantumkan pada daftar bahan, kecuali perasa, rasa, dan pewarna tanpa menyebutkan bahan-bahan spesifiknya, tetapi pewarna dan rasa buatan. Selain itu, beberapa pewarna tar batubara harus mencantumkan bahan-bahan spesifiknya.
Sayangnya, pengganti terbaik untuk pewarna merah buatan adalah carmine, yang diekstrak dari tubuh serangga cochineal betina yang dikeringkan. Cochineal ditemukan terutama di Amerika Selatan dan Kepulauan Canary. Cochineal adalah pewarna merah yang sangat stabil yang digunakan dalam berbagai macam produk - minuman ringan, minuman ringan campuran, isian, lapisan gula, sirup buah, terutama sirup ceri, yoghurt, es krim, makanan panggang, jeli, permen karet, dan serbat.
Pewarna dari sumber halal dapat diolah dengan zat yang tidak halal seperti monogliserida dan propilen glikol untuk meningkatkan fungsinya. Zat tambahan tersebut merupakan bahan pembantu pengolahan dan tidak perlu dicantumkan dalam daftar bahan. Sari buah anggur atau ekstrak kulit anggur juga sering ditambahkan ke dalam minuman sebagai pigmen merah dan ungu.
Produk tertentu
Permen karet
Permen karet adalah produk yang melibatkan banyak masalah halal. Gliserin adalah pelembut dasar permen karet dan penting dalam produksi dasar permen karet. Bahan-bahan lain yang digunakan dalam permen karet yang disebutkan di atas mungkin juga berasal dari hewan. Selain itu, perasa harus disertifikasi halal. Permen karet merek nasional tidak halal, tetapi produk halal juga tersedia.
Cokelat
Lebih dari makanan manis lainnya, cokelat tunduk pada sertifikasi halal. Perusahaan-perusahaan Eropa dapat menambahkan hingga 5% lemak nabati atau hewani ke dalam produk mereka untuk mengurangi jumlah mentega kakao yang digunakan - dan produk tersebut tetap dianggap cokelat murni. Perasa juga dapat mengandung minyak ampas anggur yang tidak halal. Jika tidak diberi label Pareve (netral), banyak cokelat hitam dan sedikit pahit serta pelapis cokelat mungkin mengandung 1% hingga 2% susu untuk memperpanjang masa simpan dan mencegah pemutihan, yaitu pemutihan permukaan. Sejumlah kecil susu sangat umum ditemukan dalam cokelat yang diproduksi di Israel.
Cokelat sintetis yang digunakan untuk pelapis mengandung lemak dari sumber hewani atau nabati. Permen karet kakao mungkin mengandung minyak kelapa sawit atau minyak biji kapas - yang keduanya harus halal - yang ditambahkan ke dalamnya sebagai pengganti mentega kakao. Selain itu, produk carob mengandung susu dan tidak tercantum dalam daftar bahan. Sebagian besar serpihan carob mengandung whey.
Cokelat dapat dibuat pada peralatan yang digunakan setelah cokelat susu, tetapi tidak dibersihkan di antara setiap batch, dan susu dapat tetap berada pada peralatan tersebut. Dalam hal ini, produk tersebut terkadang diberi label sebagai peralatan pemrosesan susu. Bagi pelanggan yang benar-benar mengikuti peraturan susu halal, jenis produk ini merupakan tanda bahaya. Bagi semua pelanggan halal, cokelat yang diproduksi pada peralatan pemrosesan susu kurang lebih bermasalah.
Produksi Kosher
Banyak label produk bersertifikat halal dibuat olehpabrikan sesuai dengan spesifikasi kontraktor. Kontraktor harus memastikan bahwa produksi sesuai dengan spesifikasi dan mengawasi produksi.
Kesehatan Justgoodadalah perusahaan yang telah berhasil mengatasi kendala dalam produksi permen karet halal. Menurut perumus produk baru Justgood Health, perlu waktu beberapa tahun bagi suatu produk untuk dibayangkan dan akhirnya dipasarkan. Permen karet Justgood Health diproduksi di bawah pengawasan ketat di setiap langkahnya. Pertama, produsen dilatih untuk memahami apa arti halal dan pengawasan seperti apa yang dibutuhkan. Kedua, daftar semua bahan, termasuk komposisi rasa dan warna tertentu, diperiksa dan sumbernya diselidiki oleh para rabi bersertifikat. Sebelum produksi, pengawas memeriksa kebersihan mesin dan bahan-bahannya. Pengawas selalu hadir selama produksi produk jadi. Terkadang, pengawas perlu mengunci rempah-rempah yang diperlukan untuk memastikan bahwa produksi tidak dimulai saat dia tidak hadir.
Permen karet, seperti produk lainnya, perlu disertifikasi halal karena daftar bahan memberikan sedikit informasi tentang proses produksi.
Waktu posting: 19-Feb-2025