Di bawah buih bir berwarna kuning keemasan yang bergolak, tersembunyi harta karun tumbuhan yang sering diremehkan. Sejak abad ke-9 Masehi, tumbuhan ini telah digunakan sebagai pengawet alami oleh para pembuat bir Eropa. Kini, tumbuhan ini telah menjadi bahan baku yang tak tergantikan dalam pembuatan bir karena rasa pahit dan aromanya yang unik. Tumbuhan tersebut adalah hop.
1. Hop: Senjata ajaib untuk pembuatan bir
Hop (Humulus lupulus), juga dikenal sebagai hop ular, adalah tanaman merambat abadi dari famili Cannabaceae dan dapat tumbuh hingga lebih dari 7 meter. Tanaman ini memiliki perbungaan kerucut yang padat, yang secara botani disebut kerucut dan terdiri dari kelopak resin hijau muda yang lembut. Saat matang, kerucut hop ditutupi oleh kelenjar antosianin yang mengeluarkan resin dan minyak esensial, menciptakan rasa dan aroma unik dari varietas hop tersebut. Kerucut hop biasanya dipetik pada akhir Agustus atau September.
Hop telah digunakan sebagai tanaman obat sejak zaman Mesir kuno. Pada zaman Romawi, hop digunakan untuk memperbaiki penyakit hati dan gangguan sistem pencernaan. Sejak abad ke-13, hop dianggap sebagai obat yang baik untuk meredakan demam dan penyakit limpa di wilayah Arab.
Penggunaan hop dalam bir dapat ditelusuri kembali ke Eropa pada abad ke-9 Masehi. Awalnya, hop ditambahkan ke bir karena sifat pengawetnya untuk memperpanjang umur simpan. Selama Abad Pertengahan, para pembuat bir di biara-biara Jerman menemukan bahwa hop dapat menyeimbangkan rasa manis malt, memberikan bir rasa pahit yang menyegarkan dan aroma yang kaya, sehingga menetapkan posisinya sebagai inti dalam pembuatan bir. Saat ini, sekitar 98% hop yang dibudidayakan terutama digunakan dalam industri pembuatan bir, dan Amerika Serikat adalah produsen hop terbesar di dunia.
2. Tidak hanya dalam pembuatan bir, hop memiliki banyak manfaat lainnya.
Hop, dengan rasa pahit dan aromanya yang unik, telah menjadi bahan baku yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir. Namun, nilainya jauh melampaui hal tersebut.
Penelitian modern menemukan bahwa hop mengandung asam α (terutama humulon) dan asam β (terutama humulon), flavonol (quercetin dan kaempferol), flavonoid 3-minyak (terutama katekin, epikatekin, dan proantosianidin), asam fenolik (asam ferulat), dan sejumlah kecil flavonoid isoprena (asam fulvat). Di antara semuanya, asam alfa dan asam beta merupakan sumber utama rasa pahit pada hop.
Sedasi dan bantuan tidur: Humulon dalam hop dapat berikatan dengan reseptor GABA, mengurangi kecemasan dan meningkatkan tidur. GABA dalam hop dapat meningkatkan aktivitas neurotransmiter GABA, sehingga menghambat sistem saraf pusat. Percobaan model hewan menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak hop 2 miligram dapat secara efektif mengurangi aktivitas nokturnal dalam ritme sirkadian. Kesimpulannya, efek sedatif hop dimediasi oleh peningkatan fungsi reseptor GABA, yang bertanggung jawab atas transmisi sinaptik penghambatan cepat di otak. Saat ini, orang sering menggabungkan hop dengan valerian untuk membuat teh penenang.
Efek antioksidan dan antiinflamasi: Hop mengandung biomolekul dengan potensi antioksidan tinggi seperti flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glikosida), dan astragalosida (kanofenol-3-glukosida), yang dapat secara efektif mencegah kerusakan akibat spesies oksigen reaktif. Selain itu, xanthol dalam hop dapat menghilangkan radikal bebas, menghambat jalur NF-κB, dan meredakan peradangan kronis (seperti radang sendi).
Antibakteri: Sejak zaman Mesir kuno, hop telah digunakan untuk mengawetkan makanan. Asam α dan β yang pahit dalam hop memiliki aktivitas antibakteri dan dapat menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme, termasuk Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans, dan bakteri Gram-positif. Ini juga merupakan salah satu alasan mengapa bir secara historis lebih aman daripada air minum. Selain memberikan sifat antibakteri, asam alfa juga membantu menjaga stabilitas busa bir.
Mendukung kesehatan wanita: Isoprenilnaringin hop (berasal dari fulminol dan turunannya) dapat mengimbangi penurunan kadar 17-β-estradiol selama menopause. Sediaan hop mengandung 8-isoprenilnaringin, yang merupakan salah satu fitoestrogen kuat yang dikenal di kerajaan tumbuhan. Sediaan hop dapat digunakan sebagai pengganti alami fitoestrogen selama menopause pada wanita untuk meredakan hot flashes, insomnia, dan perubahan suasana hati. Sebuah studi yang melibatkan 63 wanita menunjukkan bahwa penggunaan sediaan hop dapat mengurangi gejala vasomotor dan hot flashes yang terkait dengan menopause.
Melindungi saraf: Penelitian telah menemukan bahwa terpen hop dapat menembus sawar darah-otak, melindungi saraf, memberikan perlindungan anti-inflamasi untuk otak, dan mengurangi stres oksidatif. Studi lain menemukan bahwa asam isoalfaik hop dapat meningkatkan memori yang bergantung pada hipokampus dan fungsi kognitif yang terkait dengan korteks prefrontal dengan mengaktifkan transmisi saraf dopamin. Asam pahit dalam hop dapat meningkatkan fungsi memori melalui mekanisme yang dimediasi oleh neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalfaik hop dapat mengurangi neuroinflamasi dan gangguan kognitif pada berbagai model penyakit neurodegeneratif hewan pengerat, termasuk penyakit Alzheimer.
3. Penerapan tanaman hop
Data Mordor menunjukkan bahwa ukuran pasar hop diperkirakan mencapai 9,18 miliar dolar AS pada tahun 2025 dan diperkirakan akan mencapai 12,69 miliar dolar AS pada tahun 2030, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 6,70% selama periode perkiraan (2025-2030). Didorong oleh pertumbuhan konsumsi bir, tren bir kerajinan (craft beer), dan pengembangan varietas hop baru, pasar hop diperkirakan akan terus tumbuh.
Kesehatan yang Baik
Melompatkapsul vegetariantelah diluncurkan. Produk ini memiliki efek menenangkan dan membantu tidur.
Waktu posting: 24 Juni 2025