Di balik buih bir amber yang berbusa, tersimpan harta karun tumbuhan yang seringkali diremehkan. Sejak abad ke-9 Masehi, tumbuhan ini telah digunakan sebagai pengawet alami oleh para pembuat bir Eropa. Kini, tumbuhan ini telah menjadi bahan baku penting dalam pembuatan bir karena rasa pahit dan aromanya yang unik. Jenis tumbuhan ini adalah hop.
1. Hop: Senjata ajaib untuk membuat bir
Hop (Humulus lupulus), juga dikenal sebagai snake hop, adalah tanaman merambat menahun dari famili Cannabaceae dan dapat tumbuh hingga lebih dari 7 meter. Tanaman ini memiliki perbungaan berbentuk kerucut yang padat, yang secara botani disebut kerucut dan terdiri dari kelopak resin berwarna hijau muda yang lembut. Saat matang, kerucut hop ditutupi kelenjar antosianin yang mengeluarkan resin dan minyak esensial, menciptakan rasa dan aroma unik dari varietas hop ini. Kerucut hop biasanya dipetik pada akhir Agustus atau September.
Hop telah digunakan sebagai ramuan obat sejak zaman Mesir kuno. Pada zaman Romawi, hop digunakan untuk menyembuhkan penyakit hati dan gangguan sistem pencernaan. Sejak abad ke-13, hop telah dianggap sebagai obat yang ampuh untuk meredakan demam dan penyakit limpa di wilayah Arab.
Penggunaan hop dalam bir dapat ditelusuri kembali ke Eropa pada abad ke-9 Masehi. Awalnya, hop ditambahkan ke dalam bir karena sifat pengawetnya untuk memperpanjang masa simpan. Selama Abad Pertengahan, para pembuat bir di biara-biara Jerman menemukan bahwa hop dapat menyeimbangkan rasa manis malt, memberikan bir rasa pahit yang menyegarkan dan aroma yang kaya, sehingga mengukuhkan posisinya sebagai bahan utama dalam pembuatan bir. Saat ini, sekitar 98% hop yang dibudidayakan terutama digunakan dalam industri pembuatan bir, dan Amerika Serikat adalah produsen hop terbesar di dunia.
2. Tak hanya dalam pembuatan bir, hop juga memiliki banyak manfaat lainnya
Hop, dengan rasa pahit dan aromanya yang unik, telah menjadi bahan baku penting dalam pembuatan bir. Namun, nilainya jauh melampaui itu.
Penelitian modern telah menemukan bahwa hop mengandung asam-α (terutama humulone) dan asam-β (terutama humulone), flavonol (quercetin dan kaempferol), minyak flavonoid 3-(terutama katekin, epikatekin, dan proantosianidin), asam fenolik (asam ferulat), dan flavonoid isoprena dalam jumlah yang relatif kecil (asam fulvik). Di antara mereka, asam alfa dan asam beta merupakan sumber utama rasa pahit hop.
Sedasi dan bantuan tidur: Humulone dalam hop dapat berikatan dengan reseptor GABA, meredakan kecemasan dan meningkatkan kualitas tidur. GABA dalam hop dapat meningkatkan aktivitas neurotransmitter GABA, sehingga menghambat sistem saraf pusat. Sebuah eksperimen model hewan menunjukkan bahwa konsentrasi 2 miligram ekstrak hop dapat secara efektif mengurangi aktivitas nokturnal dalam ritme sirkadian. Kesimpulannya, efek sedatif hop dimediasi oleh peningkatan fungsi reseptor GABA, yang bertanggung jawab atas transmisi sinaptik penghambatan cepat di otak. Saat ini, orang sering menggabungkan hop dengan valerian untuk membuat teh yang menenangkan.
Efek antioksidan dan antiinflamasi: Hop mengandung biomolekul dengan potensi antioksidan tinggi seperti flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glikosida), dan astragalosida (kanofenol-3-glukosida), yang secara efektif dapat mencegah kerusakan akibat spesies oksigen reaktif. Selain itu, xanthol dalam hop dapat menghilangkan radikal bebas, menghambat jalur NF-κB, dan meredakan peradangan kronis (seperti artritis).
Antibakteri: Sejak Mesir kuno, hop telah digunakan untuk mengawetkan makanan. Asam alfa dan asam beta yang pahit dalam hop memiliki aktivitas antibakteri dan dapat menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme, termasuk Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans, dan bakteri Gram-positif. Hal ini juga menjadi salah satu alasan mengapa bir secara historis lebih aman daripada air minum. Selain memberikan sifat antibakteri, asam alfa juga membantu menjaga stabilitas busa bir.
Mendukung kesehatan wanita: Isoprenylnaringin hop (berasal dari fulminol dan turunannya) dapat mengkompensasi penurunan kadar 17-β-estradiol selama menopause. Sediaan hop mengandung 8-isoprenylnaringin, salah satu fitoestrogen ampuh yang dikenal di dunia tumbuhan. Sediaan hop dapat digunakan sebagai pengganti alami fitoestrogen selama menopause pada wanita untuk meredakan hot flashes, insomnia, dan perubahan suasana hati. Sebuah studi yang melibatkan 63 wanita menunjukkan bahwa penggunaan olahan hop dapat meringankan gejala vasomotor dan hot flashes terkait menopause.
Melindungi saraf: Penelitian telah menemukan bahwa terpena hop dapat menembus sawar darah-otak, melindungi saraf, memberikan perlindungan anti-inflamasi bagi otak, dan mengurangi stres oksidatif. Studi lain menemukan bahwa asam isoalfaat hop dapat meningkatkan memori yang bergantung pada hipokampus dan fungsi kognitif yang berkaitan dengan korteks prefrontal dengan mengaktifkan transmisi saraf dopamin. Asam pahit dalam hop dapat meningkatkan fungsi memori melalui mekanisme yang dimediasi oleh neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalfaat hop dapat meringankan neuroinflamasi dan gangguan kognitif dalam berbagai model penyakit neurodegeneratif hewan pengerat, termasuk penyakit Alzheimer.
3. Aplikasi hop
Data Mordor menunjukkan bahwa pasar hop diperkirakan mencapai 9,18 miliar dolar AS pada tahun 2025 dan diperkirakan akan mencapai 12,69 miliar dolar AS pada tahun 2030, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 6,70% selama periode perkiraan (2025-2030). Didorong oleh pertumbuhan konsumsi bir, tren bir craft, dan pengembangan varietas hop baru, pasar hop diperkirakan akan terus tumbuh.
Kesehatan Justgood
Sebuah lompatankapsul vegetarianTelah diluncurkan. Produk ini memiliki efek sedatif dan membantu tidur.
Waktu posting: 24-Jun-2025