Di balik buih bir berwarna kuning yang berbusa, terdapat harta karun tanaman yang tidak banyak diketahui. Sejak abad ke-9 Masehi, tanaman ini digunakan sebagai bahan pengawet alami oleh para pembuat bir Eropa. Kini, tanaman ini telah menjadi bahan baku yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir karena rasa pahit dan aromanya yang unik. Jenis tanaman ini adalah hop.
1. Hops: Senjata ajaib untuk membuat bir
Hop (Humulus lupulus), juga dikenal sebagai snake hop, adalah tanaman merambat abadi dari famili Cannabaceae dan dapat tumbuh hingga lebih dari 7 meter. Tanaman ini memiliki perbungaan berbentuk kerucut yang padat, yang secara botani disebut kerucut dan terdiri dari kelopak resin hijau muda yang lembut. Saat matang, kerucut hop ditutupi dengan kelenjar antosianin yang mengeluarkan resin dan minyak esensial, sehingga menciptakan rasa dan aroma unik dari varietas hop. Kerucut hop biasanya dipetik pada akhir Agustus atau September.
Hop telah digunakan sebagai ramuan obat sejak zaman Mesir kuno. Pada zaman Romawi, hop digunakan untuk menyembuhkan penyakit hati dan gangguan sistem pencernaan. Sejak abad ke-13, hop telah dianggap sebagai obat yang baik untuk menyembuhkan demam dan penyakit limpa di wilayah Arab.
Penggunaan hop dalam bir dapat ditelusuri kembali ke Eropa pada abad ke-9 Masehi. Awalnya, hop ditambahkan ke bir karena sifat pengawetnya untuk memperpanjang masa simpan. Selama Abad Pertengahan, pembuat bir di biara-biara Jerman menemukan bahwa hop dapat menyeimbangkan rasa manis malt, memberi bir rasa pahit yang menyegarkan dan aroma yang kaya, dan dengan demikian memantapkan posisi utamanya dalam pembuatan bir. Saat ini, sekitar 98% hop yang dibudidayakan terutama digunakan dalam industri pembuatan bir, dan Amerika Serikat adalah produsen hop terbesar di dunia.
2. Tak hanya dalam pembuatan bir, hop juga memiliki banyak manfaat lainnya
Hop, dengan rasa pahit dan aromanya yang unik, telah menjadi bahan baku yang sangat diperlukan dalam pembuatan bir. Namun, nilainya jauh lebih dari itu.
Penelitian modern telah menemukan bahwa hop mengandung asam-α (terutama humulone) dan asam-β (terutama humulone), flavonol (quercetin dan kaempferol), minyak flavonoid 3 (terutama katekin, epikatekin, dan proantosianidin), asam fenolik (asam ferulat), dan flavonoid isoprena dalam jumlah yang relatif kecil (asam fulvik). Di antara semuanya, asam alfa dan asam beta merupakan sumber utama rasa pahit hop.
Sedasi dan bantuan tidur: Humulone dalam hop dapat mengikat reseptor GABA, meredakan kecemasan dan meningkatkan kualitas tidur. GABA dalam hop dapat meningkatkan aktivitas neurotransmitter GABA, sehingga menghambat sistem saraf pusat. Eksperimen model hewan menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak hop 2 miligram dapat secara efektif mengurangi aktivitas nokturnal dalam ritme sirkadian. Sebagai kesimpulan, efek sedatif hop dimediasi oleh peningkatan fungsi reseptor GABA, yang bertanggung jawab atas transmisi sinaptik penghambatan cepat di otak. Saat ini, orang sering menggabungkan hop dengan valerian untuk membuat teh yang menenangkan.
Efek antioksidan dan antiradang: Hop mengandung biomolekul dengan potensi antioksidan tinggi seperti flavonol, rutin (glikosida quercetin-3-rutin), dan astragaloside (kanophenol-3-glukosa), yang secara efektif dapat mencegah kerusakan akibat spesies oksigen reaktif. Selain itu, xanthol dalam hop dapat menghilangkan radikal bebas, menghambat jalur NF-κB, dan meredakan peradangan kronis (seperti radang sendi).
Antibakteri: Sejak zaman Mesir kuno, hop telah digunakan untuk mengawetkan makanan. Asam α dan asam β yang pahit dalam hop memiliki aktivitas antibakteri dan dapat menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme, termasuk Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans, dan bakteri Gram-positif. Ini juga merupakan salah satu alasan mengapa bir secara historis lebih aman daripada air minum. Selain memberinya sifat antibakteri, asam alfa juga membantu menjaga stabilitas busa bir.
Mendukung kesehatan wanita: Hop isoprenylnaringin (berasal dari fulminol dan turunannya) dapat mengimbangi penurunan kadar 17-β-estradiol selama menopause. Sediaan hop mengandung 8-isoprenylnaringin, yang merupakan salah satu fitoestrogen ampuh yang dikenal di kerajaan tumbuhan. Sediaan hop dapat digunakan sebagai pengganti alami fitoestrogen selama menopause pada wanita untuk meredakan hot flashes, insomnia, dan perubahan suasana hati. Sebuah penelitian yang melibatkan 63 wanita menunjukkan bahwa penggunaan sediaan hop dapat meringankan gejala vasomotor dan hot flashes terkait menopause.
Melindungi saraf: Penelitian telah menemukan bahwa terpena hop dapat menembus sawar darah-otak, melindungi saraf, memberikan perlindungan anti-inflamasi bagi otak, dan mengurangi stres oksidatif. Penelitian lain menemukan bahwa asam isoalfaat hop dapat meningkatkan memori yang bergantung pada hipokampus dan fungsi kognitif yang terkait dengan korteks prefrontal dengan mengaktifkan transmisi saraf dopamin. Asam pahit dalam hop dapat meningkatkan fungsi memori melalui mekanisme yang dimediasi oleh neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalfaat hop dapat meredakan neuroinflamasi dan gangguan kognitif dalam berbagai model penyakit neurodegeneratif hewan pengerat, termasuk penyakit Alzheimer.
3. Aplikasi hop
Data Mordor menunjukkan bahwa ukuran pasar hop diperkirakan mencapai 9,18 miliar dolar AS pada tahun 2025 dan diharapkan mencapai 12,69 miliar dolar AS pada tahun 2030, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 6,70% selama periode perkiraan (2025-2030). Didorong oleh pertumbuhan konsumsi bir, tren bir rumahan, dan pengembangan varietas hop baru, pasar hop diperkirakan akan terus tumbuh.
Kesehatan Justgood
Kapsul vegetarian hop telah diluncurkan. Produk ini memiliki efek sedatif dan membantu tidur.
Waktu posting: 24-Jun-2025