Rasanya manisnya hampir sama dengan sukrosa dan hanya mengandung 10% kalori. Butuh waktu lima tahun untuk akhirnya lolos uji kualitas.
D-allulose akhirnya tiba.
Pada 26 Juni 2025, Komisi Kesehatan Nasional Tiongkok menyetujui D-allulose dan secara resmi mengumumkannya sebagai bahan makanan baru terbaru kemarin (2 Juli), memungkinkan "pengganti gula bintang" yang sangat dinantikan ini akhirnya membuat gebrakan besar di Tiongkok. Pada tanggal 2 Juli, indeks popularitas "allulose" di platform WeChat melonjak sebesar 4.251,95%.
D-allulose (juga dikenal sebagai allulose) terdapat dalam jumlah kecil pada makanan alami seperti buah ara di alam. Rasa manisnya sekitar 70% dari sukrosa. Setelah dikonsumsi oleh tubuh manusia, sebagian besar akan dikeluarkan dalam waktu 6 jam dan hampir tidak berperan dalam metabolisme manusia, dengan kalori yang sangat rendah. Rasa manisnya murni, dan karakteristik rasa serta volumenya sangat mirip dengan sukrosa. Yang lebih hebat lagi adalah bahwa ia juga merupakan komponen fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Percobaan pada hewan dan manusia yang ada telah menunjukkan bahwa D-allulose dapat menghambat penyerapan glukosa di usus kecil dan meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga mengurangi puncak gula darah. Senyawa ini dapat mengatur metabolisme lemak, mengurangi kadar lipid dalam plasma dan hati, serta menurunkan penumpukan lemak, dan dianggap memiliki potensi untuk melawan obesitas. Selain itu, D-allulose juga memiliki kemampuan antioksidan dan antiinflamasi tertentu.
Karakteristik "lezat + sehat" telah menjadikan allulose hampir sebagai "bintang internasional" dalam industri pengganti gula. Sejak 2011, allulose telah berturut-turut disetujui di Amerika Serikat, Jepang, Korea Selatan, Australia, Selandia Baru, Kanada, dan negara-negara lain. Sejak 2020, dalam kurun waktu tiga tahun, Komisi Kesehatan Nasional Tiongkok telah berturut-turut menerima permohonan D-allulose sebagai bahan makanan baru sebanyak enam kali, yang menunjukkan betapa besar perhatian yang telah didapatkannya. Setelah lima tahun menunggu, D-allulose akhirnya tersedia untuk digunakan.
Kali ini, ada kabar baik lain yang diharapkan dapat semakin mengurangi biaya aplikasi D-allulose: Proses baru – metode fermentasi mikroba – telah disetujui oleh Komisi Kesehatan Nasional bersamaan dengan metode konversi enzim yang umum digunakan. Proses ini secara langsung menggunakan glukosa dan sukrosa, yang memiliki biaya lebih rendah, untuk menggantikan fruktosa, dan efisiensi konversinya telah mencapai lebih dari 90%. Saat ini, beberapa proyek berkapasitas 100.000 ton untuk allulose yang diproduksi melalui fermentasi mikroba telah diluncurkan.
Manisan, minuman, produk susu, kue, bumbu…… Dalam berbagai bidang aplikasi, dapatkah D-allulose mengembalikan popularitas eritritol pada tahun 2021 dan membentuk kembali lanskap industri pengganti gula?
Waktu posting: 17 Desember 2025