Apakah semua alkohol gula memberi Anda diare?
Apakah semua jenis pengganti gula ditambahkan ke makanan sehat?
Hari ini kita akan membicarakannya. Apa sebenarnya alkohol gula? Alkohol gula adalah poliol yang umumnya terbuat dari berbagai gula yang sesuai. Misalnya, reduksi xylose adalah xylitol yang akrab.
Selain itu, alkohol gula yang saat ini sedang dikembangkan adalah sebagai berikut:
Glukosa → sorbitol fruktosa → mannitol laktosa → laktitol glukosa → sukrosa eritritol → isomaltol
Alkohol gula sorbitol sekarang menjadi salah satu "aditif makanan fungsional" yang lebih khas. Mengapa ditambahkan ke makanan? Karena memiliki banyak keuntungan.
Pertama -tama, stabilitas alkohol gula terhadap panas asam adalah baik, dan reaksi Maillard tidak begitu mudah terjadi dalam panas, sehingga umumnya tidak menyebabkan hilangnya nutrisi dan generasi serta akumulasi karsinogen. Kedua, alkohol gula tidak digunakan oleh mikroorganisme di mulut kita, yang mengurangi nilai pH di mulut, sehingga tidak mengikat gigi;
Selain itu, alkohol gula tidak akan meningkatkan nilai gula darah tubuh manusia, tetapi juga memberikan sejumlah kalori, sehingga dapat digunakan sebagai pemanis nutrisi untuk orang penderita diabetes.
Ada banyak jenis makanan ringan xylitol dan makanan penutup di pasaran. Jadi Anda bisa melihat mengapa alkohol gula adalah klasik "Aditif makanan fungsional"Lagi pula, ia memiliki rasa manis yang rendah, keamanan nutrisi yang tinggi, tidak menyebabkan karies gigi, tidak mempengaruhi nilai gula darah, dan stabilitas panas asam tinggi.
Tentu saja, alkohol gula bagus, tetapi jangan serakah - sebagian besar alkohol gula biasanya pencahar saat diambil dalam dosis besar.
Maltitol makan lebih banyak diare, prinsip apa?
Sebelum menjelaskan prinsipnya, mari kita lihat efek pembersihan dari beberapa alkohol gula yang umum (umum digunakan).
| Alkohol gula | Rasa manis(sukrosa = 100) | Efek diare |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Sumber Informasi: Salminen dan Hallikainen (2001). Pemanis, aditif makanan. Edisind edisi.
Saat Anda makan alkohol gula, mereka tidak dipecah oleh pepsin, tetapi langsung pergi ke usus. Sebagian besar alkohol gula diserap sangat lambat di usus, yang menciptakan tekanan osmotik yang tinggi, yang menyebabkan tekanan osmotik dari kandungan usus naik, dan kemudian air mukosa di dinding usus masuk ke rongga usus, dan kemudian Anda berantakan.
Pada saat yang sama, setelah gula alkohol memasuki usus besar, itu akan difermentasi oleh bakteri usus untuk memproduksi gas, sehingga lambung juga akan menjadi perut kembung. Namun, tidak semua alkohol gula menghasilkan diare dan gas.
Sebagai contoh, eritritol, satu-satunya alkohol gula nol kalori, memiliki berat molekul yang kecil dan mudah diserap, dan hanya sejumlah kecil yang memasuki usus besar untuk difermentasi oleh mikroorganisme. Tubuh manusia juga toleransi erythritol yang relatif tinggi, 80% dari eritritol ke dalam darah manusia, tidak dikatabolis oleh enzim, tidak menyediakan energi untuk tubuh, tidak berpartisipasi dalam metabolisme gula, hanya dapat diekskresikan melalui urin, sehingga biasanya tidak menyebabkan diare dan flu.
Tubuh manusia memiliki toleransi yang tinggi terhadap isomaltol, dan asupan harian 50 g tidak akan menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal. Selain itu, isomaltol juga merupakan faktor proliferasi bifidobacterium yang sangat baik, yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan reproduksi bifidobacterium, menjaga keseimbangan mikroekologis saluran usus, dan kondusif untuk kesehatan.
Singkatnya, penyebab utama diare dan perut kembung yang disebabkan oleh alkohol gula adalah: pertama, tidak dimetabolisme oleh enzim manusia tetapi digunakan oleh flora usus; Yang lainnya adalah toleransi rendah tubuh terhadapnya.
Jika Anda memilih eritritol dan isomaltol dalam makanan, atau meningkatkan formula untuk meningkatkan toleransi tubuh terhadap alkohol gula, Anda dapat sangat mengurangi efek samping alkohol gula.
Apa lagi pengganti gula? Apakah ini benar -benar aman?
Banyak orang suka makan manis, tetapi manis membawa kita kebahagiaan pada saat yang sama, itu juga membawa obesitas, kerusakan gigi, dan penyakit kardiovaskular. Jadi untuk memenuhi kebutuhan ganda rasa dan kesehatan, pengganti gula lahir.
Pengganti gula adalah sekelompok senyawa yang membuat makanan manis dan rendah kalori. Selain alkohol gula, ada jenis pengganti gula lainnya, seperti licorice, stevia, monkfruit glikosida, soma manis dan pengganti gula alami lainnya; Dan sakarin, acesulfameae, aspartame, sukralosa, siklamat dan pengganti gula sintetis lainnya. Banyak minuman di pasaran diberi label "tidak ada gula, nol gula", banyak yang sebenarnya berarti "tidak ada sukrosa, tidak ada fruktosa", dan biasanya menambah pemanis (pengganti gula) untuk memastikan rasa manis. Misalnya, satu merek soda mengandung eritritol dan sukralosa.
Beberapa waktu yang lalu, konsep "tidak ada gula" Dan "Zero Sugar"Menyebabkan diskusi luas di internet, dan banyak orang mempertanyakan keamanannya.
Bagaimana cara meletakkannya? Hubungan antara pengganti gula dan kesehatan itu kompleks. Pertama -tama, pengganti gula alami memiliki dampak positif pada kesehatan manusia. Saat ini, kesulitan utama terletak pada biaya produksi mereka dan ketersediaan sumber daya alam.
Momordica mengandung gula alami "Momordica glukosida". Penelitian telah menunjukkan bahwa momosida dapat meningkatkan pemanfaatan glukosa dan lemak, meningkatkan sensitivitas insulin, yang diharapkan dapat meningkatkan diabetes. Sayangnya, mekanisme aksi ini masih belum jelas. Studi ilmiah lainnya telah menunjukkan bahwa pengganti gula sintetis nol kalori dapat mengurangi jumlah bakteri menguntungkan dalam usus dan menyebabkan gangguan flora usus, meningkatkan risiko intoleransi glukosa. Di sisi lain, pengganti gula tertentu (terutama pengganti sintetis rendah kalori), seperti isomaltol dan laktitol, dapat memainkan peran positif dengan meningkatkan jumlah dan keragaman flora usus.
Selain itu, xylitol memiliki efek penghambatan pada enzim pencernaan seperti alfa-glukosidase. Neohesperidin memiliki beberapa sifat antioksidan. Campuran sakarin dan neohesperidin meningkatkan dan meningkatkan bakteri yang bermanfaat. Stevioside memiliki fungsi mempromosikan insulin, menurunkan gula darah dan mempertahankan homeostasis glukosa. Secara umum, sebagian besar makanan yang kita lihat dengan tambahan gula, karena mereka dapat disetujui untuk pasar, tidak perlu terlalu khawatir tentang keamanan mereka.
Lihat saja daftar bahan saat Anda membeli produk ini dan memakannya secukupnya.
Waktu pos: Sep-17-2024